Todo es político. 
A lxs paspadxs no les gusta que les digan que todo es político.
Algunxs otrxs también que signfica: "Todo es político y tengo que expresar
mi análisis político de Shrek en el medio del cumple de mi sobrino de 8".

Todo es político en lo que respecta a que todo involucra la política entendida
como la interacción humana y las relaciones que se da entren personas, con
la transversalidad de poder entre otras cosas.

Este sub-blog es de comida. ¿Que tiene de político la comida?
Para empezar:
¿	de donde viene lo que comemos?
¿	quien cocina lo que comemos? #feminismo #sindicalismo
¿	de donde es el plato que como? ¿Como interacúa con la cultura?
¿	Por que comemos lo que comemos? 
¿	Quien decide que se come?
¿	Que está bien comer y que no?

Por ejemplo: un vegano estaría en contra de que comieramos carne. 
El vegano es de la opinión que los animales tienen un grado tal de
conciencia que es inhumano hacerlos sufrir para satisfacer nuestro gusto.
No existe una posibilidad de "coexistencia" entre el veganismo y el no
veganismo. No digo que si o si tiene que haber una matanza, si no en
el sentido de que tiene que haber conflicto por definición. 
Es como ser anarquista y dejar que tu vecino tenga empleados como si nada.

		ODIO las modas de instagram de gastronomía.
Odio los content farms y cuentas que suben pelotudeces de cocina con
titulos clickbait, desconocimiento de tecnicas básicas, exageraciones,
cambio de nombres de platos típicos, y cuando hacen una reversión de algo
o dicwen que algo es "sutituto de" cuando ni se acerca. 
En ningun país del mundo un yogur con durazno es reemplazo de un huevo frito
con papasfritas. No me baitees con el título.

Obvio es un hateo mio puro. Exepto los content farms. Esos me pueden sobar
la verga sucia. Comparten recetas mal, e incluso peligrosas (como las 
decoraciones con azúcar, ver más en YouTube:How to Cook That)

Pero hay algo que me cabrea en particular. Obvio es puro hate, pero hay 
un PORQUÉ algo me da bronca. No me salta la térmica con todo.

			Posts de onda "Tasty"/Content Farm.
Me salta la térmica el chorreo calórico que son. Llega el punto que tenés que
ponerle un párate, y hacerse responsable. Intercalá una ensalada entre
la triple pancetta frita cubierta de chocolate blanco bañada en caramelo.
La gente flaca que no tiene conciencia de lo que es un problema alimenticio
dice que "es elección personal". 
Les voy a contar un secretito que les va a cagar la vida: Nada de lo que hagan
es 100% personal". Somos máquinas biológicas que arrancaron y continúan andando.
Cuando tuviste un pensamiento, el cerebro esta reaccionando a un proceso
físico que ya pasó. Irónicamente, creo en el libre albedrío. Porque al fin y
al cabo: ¿Sabés lo que va a pasar mañana? ¿Te podés levantar una mina sabiendo
que somos máquinas predestinadas? No. Es un conocimiento inaccesible. Así que
entre tener libre albedrío, y ser una máquina determinista, que no sabe que
le va a pasar, es lo mismo. ¿Decidiste comerte una chocotorta entera a las 3
de la mañana? Es el resultado de las condiciones del universo. Pero no podés
saber como o "por qué" llegaste a ese punto. No podes decir "es que el universo
me puso acá" porque desconocés las condiciones que te llevaron ahí. Si mañana
se descubre que el universo en realidad es caos cuántico, no cambia como vamos
a comportarnos.
¿Que pija tiene que ver esto con la comida?
Todo. Porque los content farms ponen esas recetas porque hubo y hay millones
de billetes puestos en ver que mueve la maquinita determinista de nuestro
cerebro. Los colores que más hambre dan, los que más le dicen a tu cerebro:
no estás saciado, comé. Y los sabores que más te hacen desear ver contenido.
Es como ver culos, pero de comida. Querés más. Y entonces te ponen un triple
panqueque color arcoíriso (que detesto con toda mi alma, es hiper artificial)
con 8 kilos de azúcar, grasa y chocolate. Para que tu cerebro comparta.
También ponen decoraciones de azucar y muestran técnicas peligrosas como
SACUDIR AZUCAR CALIENTE COMO SI FUERA AGUA FRÍA.
Entonces tenes una población que les bombardean constantemente videos de comida
que nuestro cerebro está programado para encontrar deliciosa. Todo el tiempo.
Ah, y los productos de supermercado están a 1 viaje a Colombia para ser
catalogados como estupefacientes del nivel de adictivos que son, por diseño,
obvio. No tienen más azúcar u hormonas porque hubo gente decente en algún
momento.

			Recetas de modas mal hechas.
Siempre hay recetas de moda. O ingredientes, como la palta, el kiwi, la guaraná,
la ananá, etc. Hay una moda al día de la fecha de cocinar queso feta en un
horno, luego se le pone miel y especias. También tomates horneados.
Es una puta genialidad. No se el origen. Muy pocos ponen el origen. Un instagramer
puso que era griega. Puede ser, pero como toda cosa cultural, la comida
tiene una pelea nacionalista constante. Que venga otro latino a decirme que 
la milanesa no es argentina y los voy a freir en grasa vegana. También a los
que dicen "NOOOO ES AUSTRÍACA POR EL WIENER SCHNITZEL" o de "Milán, italia".
100palabras.
Pero volviendo al título: Recetas de modas mal hechas. Las recetas mal
explicadas dañan, pero las de moda mal hechas son peor. Porque la gente
las intenta y les sale obviamente mal porque está mal explicada. 
Y después se desalientan. Un ejemplo con receta de yapa:
Omelette de huevo:
El secreto mágico= Manteca. En la sartén. Como para que el fondo entero tenga
una capa de manteca de 2mm. Calentarla bien al inicio y luego bajar a fuego medio
bajo. Y dejar que se cocine a fuego bajo con su propio calor. Tocar delicadamente 
la parte de arriba para distribuirla y dejar que se cocine con la tapa puesta.
Listo. Es eso. Manteca para que no se pegue, calor fuerte inicial para formar 
una capa en la base que sostenga el huevo batido, mover la parte de arriba
para emparejar la cocción, dar vuelta, tapar y que se cocine con su propio
calor. O sin tapa si te gusta mas seco.
¿No te salió sin manteca con tu sartén de teflon gastado, y a Ramsay con su
cerámica de calidad y post producción si? ¿No sabías que si haces un omelette
en una olla no sale igual, y que si lo haces en una sartén grande se afina
el huevo y se dificulta hacer una base dura? ¿Y te salió mal? Quién lo hubiera 
decido.
Un MUY buen video de como hacer un omelette:
https://www.youtube.com/watch?v=8q8LsYbDCmM&ab_channel=BabishCulinaryUniverse
Binging es re cheto y le pone demasiada sal a la comida y se va a morir de
hipertensión, pero para técnica de cocina, es un capo. Hiper recomiendo.
La 2nda versión muestra bien la técnica para evitar hacer huevos revueltos.

			Fundamentalistas
La carne se consume a medio punto si no sos un bruto. Solo sal y pimienta
en la carne, nada mas, animal. Salsa barbacoa a full y ahumado siempre si no
no sabés comer carne.
Esto es el resultado de estas modas de comida que provienen mas que nada
de EEUU o tienen a EEUU como mercado target. Entonces repiten esas pelotudeces
sin contexto.
A Paulina cocina le tienen bronca muchos fundamentalistas y la defenestran
porque no hace cocina estilo americano. Que sinceramente es una crítica muy
pelotuda. Paulina cocina es un muy buen canal para aprender a cocinar dia a dia
en tu casa si nunca cocinaste en tu vida. Vas a ella porque no te enseñaron
a cocinar, estas sólx en tu depto y no sabés hervir un huevo. 
Criticarla porque no le pone humo líquido y Glutamato Monosódico a todo
es como ir a un oncólogo para que te arregle los dientes. Eso y se ve
que no cree que haya que matar a todos los judíos, porque mucho facho le
dice Zurda, que hoy en día significa maso eso, que no te parece copado un
genocidio. Solo por eso, a Paulina le pongo un 10. Por calienta fachos.
Además, en serio es un buen canal si buscás recetas sencillas para el día
a día. Algo que a mi parecer, tiene su dificultad en particular.
También es de fundamentalista que X comida es de X lugar si o si. Ni que la
cocina tuviera una historia y fuera una performance. Un alemán me va a hacer
Schnitzel si me dice quem e hace schnitzel. Habrá mejores performances que
otras, pero es como el género. Performance.

				Engaños y vivir en una nube de pedo
¡Esta ensalada es super facil! ¡tenés que ponerle especias antes de
cocinar al horno!
Está relacionado con lo de arriba. Cuando engañan, con post producción,
con la dificultad, o escondiendo un proceso. La ensalada no es facil. Hay que
comprar y lavar verdura y te tiene que durar el tiempo justo para hacer la ensalada.
Este plato no es la alternativa vegana de este otro. Es un plato completamente
distinto. Este plato no es italiano o chino porque le echaste una especia X.
Decinos que tu hornalla es gastronómica. O que estos ingredientes son raros 
hasta en tu país-
Seamos conscientes de lo que enseñamos. Tanto de calidad como de dificultar. 
Si la receta tarda 2 hs en hacerse o usa equipos específicos, no pongás en el
título "facil receta de preparacion semalan de la comida". Nadie tiene
una slow cooker hasta en EEUU. Fijate lo que tiene el común de la gente y ahí
hace el video de "20 recetas para cocinar en la semana y no pegarte un tiro."
No me digas que esta receta es una alternativa a otra y luego me la solucionés
en postedición (muy común con las granjas de contenido). Si para la receta
del cheescake japonés necesito un estabilizante, decimelo. No me ofrezcas
una alternativa con banana que no se´parece ni siquiera funciona.
Ah, y no me hagás un video de 10 min para un proceso de 2 min, a menos que 
te explayés en todo. Y ni se te ocurra poner "receta rápida" si el video
dura mas de 8 min.  Me cago en que necesites 20 publicidades para vivir :^)
Ah, y mostrame TODO el proceso. No saltees pasos magicamente.
En esta categoría entran todos los "life hacks" que no existen.
Batir ajos en un taper no sirve para nada. Solo sacás la cascara externa.
Cortale las puntas y un transversal y pelalo, o en todo caso, aplastalo
y la cáscara sale sola. 


Recomiendo:
Ademas de Binging with Babish y Paulina Cocina:
La cocina del Pirata: https://www.youtube.com/channel/UCmkj-Yx7IhPCYar95cRvVJQ
El tipo hace muchas recetas de animé y comida aceitosa. Pero explica bien.
Y todo es bastante hacible, medio es su onda.
Pro Home Cooks: https://www.youtube.com/channel/UCzH5n3Ih5kgQoiDAQt2FwLw
Comida sana y no sana. Técnicas de cocina para principiantes. Un ídolo el
tipo. Explica MUY bien y mucho.
Chinese Cooking: https://www.youtube.com/c/ChineseCookingDemystified/
Cocina china. Explica todo. Si alg no se reemplaza, te lo dice.
El video de como preparar el Wok, obligatorio.