#Los misterios de la taberna Kamogawa, Hisashi Kashiwai

	Me regalaron este libro. Lei las primeras 2 
	historias. Padre e hija elaboran platos a 
	solicitud, basados en recuerdos. Por ejemplo, 
	el caldo que hacia tu esposa muerta. Me gusta 
	el mensaje de la primera y segunda historia. 
	No podes volver al pasado. Este terminó. Pero 
	si podes reproducirlo en el presente, sabiendo 
	que no es lo mismo. Asi como el fascismo es la 
	nostalgia violenta del pasado inexistente, 
	este libro propone volver a recordar el 
	pasado, poniendolo en la caja del recuerdo, no 
	del ahora. La nostalgia es un mundo donde nada 
	que este allí esta vivo.


## Salsa de queso
	Encontré una tecnica para lograr una 
	emulsificacion del queso al hacer Salsa de 
	Queso para nachos. Suele utilizarse bechamel 
	para evitar que se cuaje, pero una cucharadita 
	de citrato de sodio basta. Se hace facil, 
	mezclando un poco de Bicarbonato con jugo de 
	limón. No se proporciones, en internet hay. 
	Una cucharadita de bicarbonato x3 cucharadas 
	de limon me sirvió por 50g de queso gouda.