# taz.de -- Gefriertrocknen auf Tiktok: Je explodierter, desto besser > Gefriertrocknung ist eigentlich dafür da, Lebensmittel haltbar zu machen. > Süßigkeiten kann man so den Supercrunch verpassen. (IMG) Bild: Und ab damit in den Gefriertrockner Seit Neuestem bin ich süchtig nach einem süßen [1][Trend auf Tiktok], der mich acht Jahre zurückkatapultiert. Zum Schulaustausch nach Ohio, wo wir an vielen Abenden noch losfuhren, um nach dem Dinner Icecream zu essen. In der Dämmerung gab es lange Schlangen für eine massive Auswahl an Eissorten. Dazu klassisch Schokosoße, aber auch FruitLoops, Skittles oder gefriergetrocknete Früchtchen. Es war immer mehr Erlebnis als Genuss. So viel und so süß, meistens schaute ich nur zu, wie andere ihre Riesenkugeln verschlangen. Totaler Zuckeroverload. Den neuen visuellen Süßeschock bekomme ich jetzt also durch diese Tiktok-Clips. Zu sehen sind bunte Süßigkeiten aus Gelatine, Schaumzucker oder Teig. Sie werden auf einem Tablett drapiert und dann in einen Gefriertrockner geschoben. Im Zeitraffer sieht man, wie sich die Süßigkeiten verändern. Heraus kommen sie aufgepufft und seltsam deformiert. In der Konsistenz irgendwas zwischen Reiswaffel und Löffelbiskuit. Für den Trend auf Tiktok und Insta gilt: Je explodierter, desto besser. Das ist zwar auch eklig, aber ich kann nicht anders: Ich will in den präsentierten dreifach vergrößerten Gummi-Hai beißen, die porös gewordenen Bonbons zwischen meinen Zähnen zerbröseln und den locker gepufften Crunch hören. Gleichzeitig frage ich mich, warum man Süßigkeiten gefriertrocknen sollte. Das Verfahren ist eigentlich dafür da, [2][Lebensmittel] haltbar zu machen, für Reisen ins All, im Gebirge oder beim Militär. Dabei wird den Produkten durch das Anlegen eines Vakuums Wasser entzogen. Im Prozess kommt ein Kältemittel zum Einsatz. So wird etwa Fleisch 30 Jahre haltbar. Dass man im Weltraum aber bröckeliges Sandwicheis braucht, wage ich zu bezweifeln. Den meisten scheint es sowieso nicht um den Verzehr zu gehen. Eher darum, immer bessere Produkte zum Gefriertrocknen zu finden. Immer auf der Suche nach dem Supercrunch. Dabei werden, und das macht es so spannend, Grenzen überschritten. Denn wie oft wurde uns als Kind gesagt: Mit Essen spielt man nicht. Die Instagramer und Tiktoker tun es aber. Bei ihrer Experimentierfreude sind die Möglichkeiten dabei schier unendlich. Kürzlich gefriertrocknete jemand saure Gurken. Selbst Softdrinks sind möglich. Wie bei meinen amerikanischen Eiseskapaden steigt beim Zusehen aber auch der Druck: Wurde die richtige Süßigkeit ausgewählt? Sehen die Farben toll aus? Und das ist der Trick. Der Trend verkauft keine Produkte, sondern Spielereien, die man leider nicht selbst zu Hause ausprobieren kann. Denn so ein Gefriertrockner ist sehr teuer und verbraucht einen Haufen Energie. Sonst hätten Sie auf diesen Seiten bald über homemade gefriergetrocknetes Bier oder Tomaten lesen können. 15 Aug 2023 ## LINKS (DIR) [1] /Warum-TikTok-so-toll-ist/!5914216 (DIR) [2] /Wahre-Preise-fuer-Lebensmittel/!5947731 ## AUTOREN (DIR) Ann-Kathrin Leclere ## TAGS (DIR) Süßigkeiten (DIR) TikTok (DIR) Trend (DIR) Zucker (DIR) Kolumne Geschmackssache (DIR) Kolumne Geschmackssache (DIR) Friseure (DIR) Zucker (DIR) Foodwatch (DIR) Zucker (DIR) Gebäudereinigungsbranche ## ARTIKEL ZUM THEMA (DIR) Online-Shop für Gourmets: Vergesst Hummer, Trüffel, Austern! Der Webshop des Berliner Sternerestaurants Nobelhart & Schmutzig ist kurios und teuer. Aber er ist auch was für feine Gaumen. (DIR) Neuer Frisurentrend: Bitte schneid' mir den „Edgar“ Ein Schweizer Friseur wird mit seinen Frisuren zum Meme bei Instagram und Tiktok. Kund*innen reisen weit für seine Spezialität: den „Edgar“. (DIR) Inflation im Späti: Ohne Zucker geht's nicht Der Zuckerpreis ist zuletzt stark gestiegen. Ernährungsfreaks wird das freuen. Für unsere Autorin aber sind Süßigkeiten überlebenswichtig. (DIR) Werbeverbote für ungesunde Lebensmittel: Mehrheit will weniger Werbung 66 Prozent der Deutschen wollen, dass Fernsehwerbung für ungesundes Essen dann eingeschränkt wird, wenn Kinder zuschauen. Das zeigt eine neue Umfrage. (DIR) Zucker- und Fettgehalt in Lebensmitteln: Süß, süßer, Kindersnack Fertigprodukte für Heranwachsende werden immer ungesunder. Die Strategie der Bundesregierung, Zucker und Fett zu reduzieren, scheint nicht zu wirken. (DIR) Dreckige Teppiche auf Tiktok: Hochdruckreinigung als Katharsis Internetvideos vom Teppichsäubern können glücklicher machen als Hochkultur. Es ist Magie im Spiel und ein Happy End.