# taz.de -- Veränderung in der Landwirtschaft: Bauer sucht Zukunft
       
       > Es gibt immer weniger Bauern, und sie werden älter. Die Gesellschaft aber
       > wünscht sich bessere und gesündere Produkte. Brauchen wir neue Bauern?
       
       „Huhu, guckt mal, meine neuen Gummistiefel!“, ruft Paula und hüpft in hohen
       Sätzen über das matschige Feld, dass die Erde quietscht. Ihr Lachen
       übertönt für einen kurzen Moment die Reggaemusik aus der Boombox, die
       einige Meter entfernt aus einer Plastiktüte herauslugt.
       
       Ein dunkler, wolkenverhangener Januartag auf einem Feld kurz vor
       Frankfurt/Oder: Schnee bedeckt die langen Reihen von Hackschnitzeln, an
       denen sieben Menschen Erde ausheben und junge Bäume pflanzen. Es ist so ein
       Tag und ein Wetter, dass man glücklich ist, drinnen und in der Nähe eines
       Sofas zu sein, selbst bei Corona. Nicht so diese jungen Leute auf dem Feld.
       
       Schaut man in die Gesichter über den schlammverkrusteten Jacken und
       Overalls, dann spiegelt das Lächeln einen sonnigen Junitag wider. Und
       Paula Schwartau, 23, Pflanzhelferin, strahlt besonders. Jemand hat ihr mit
       Neopren gefütterte warme und wasserdichte Stiefel aufs Feld gebracht. Sie
       streift die dicken Gummihandschuhe über, greift in die klamme Erde und
       drückt die nächsten Jungbäume fest, eine Walnuss, einen Meter weiter eine
       junge Elsbeere, dann einen Speierling, Sanddorn, auch Hasel und Rose.
       
       Was hier entstehen soll, ist der Gegenentwurf zu vielen umliegenden Äckern
       – bis zum Horizont dehnt sich die Monotonie der aufgebrochenen, weiß
       verkrusteten Erde. Ein „Habitat“ nennt es Renke de Vries, der der Planer
       dieses Feldversuchs ist. Das Feld hier soll einmal Kühe, Hühner und
       vielleicht auch Ziegen ernähren und dabei auch etwas für den Menschen
       abwerfen: Früchte und Holz. Gleichzeitig soll das Feld CO2 im Boden binden
       und den Folgen der Klimakatastrophe trotzen, die hier schon seit Jahren
       spürbar sind. Ostbrandenburg gehört zu den [1][trockensten Regionen
       Deutschlands].
       
       Das Feld ist Teil des Schlossguts Alt Madlitz. Hier findet ein besonderes
       Experiment statt, „das einzige in Europa, das ich kenne“, sagt de Vries.
       Der 27-Jährige mit Rastafrisur spricht über eine Landwirtschaft, die in ein
       sich selbst regenerierendes System eingebunden ist, das auf Vielfalt setzt
       und ohne Dünger, Bewässerung und große Maschinen auskommt.
       
       Der Kopf dahinter heißt Benedikt Bösel, der Geschäftsführer des Hofs. „Es
       ist Zeit“, sagt er, „dass wir uns von dem exploitativen Verständnis von
       Landwirtschaft verabschieden. Dass das klappt, will ich hier beweisen.“ Er
       sagt das auch, weil er ein Bauernsohn ist, der lange nicht Bauer sein
       wollte. Trotz seiner 36 Jahre ist er ein Spätberufener.
       
       Bösel gehört zu einer neuen Generation von Landwirten, die ihren Beruf
       lieben, aber mit dem Ansehen ihres Berufsstandes hadern. Die sich um das
       Wohl ihres Betriebes, ihrer Mitarbeiter und ihrer Tiere sorgen, aber auch
       um Umwelt- und Klimaschutz. Die ihrem Metier wieder eine Zukunft geben
       wollen.
       
       Und das ist dringend nötig. Es sind zwei Zahlen, die besonders deutlich
       machen, wie die Aussichten der deutschen Landwirtschaft abseits der
       jährlichen Ernteerträge, Schlachtzahlen und Exportleistungen sind: die Zahl
       der Höfe, die Jahr um Jahr abnimmt, und das Durchschnittsalter derer, die
       die Höfe noch betreiben. In den letzten zehn Jahren hat jeder zehnte Bauer
       aufgegeben, derzeit gibt es noch 267.000 Höfe in Deutschland. Und die
       Betriebsinhaber werden immer älter, Mitte 50 sind sie heute im
       Durchschnitt, nur ein Viertel ist jünger als 45 Jahre.
       
       Kein Sektor in Deutschland ist so überaltert wie die Landwirtschaft. Und
       gleichzeitig wollen immer mehr Menschen anders und gesünder essen und mit
       ihren Konsumentscheidungen eine nachhaltige Zukunft beeinflussen. Die
       traditionelle Landwirtschaft, einer der großen CO2-Verursacher und
       Insektenkiller, passt nicht mehr in dieses Bild. Gleichzeitig müssen sich
       Bauern die Frage stellen, wie sie in Zukunft – angesichts der durch
       Klimaveränderung und Krankheiten sinkenden Erträge – wettbewerbsfähig
       bleiben wollen.
       
       Das bleibt die Ausgangssituation für die Landwirtschaftspolitik nach einem
       selten turbulenten Jahr, das nächste Woche mit der [2][Grünen Woche] in
       Berlin einen Stichtag bekommt, dessen Probleme dann aber nicht beendet sein
       werden. Teilweise im Wochentakt sind Landwirte, darunter auch viele junge,
       2020 auf ihre Traktoren gestiegen und haben demonstriert anlässlich der
       Düngeverordnung, der Verhandlungen über Agrarsubventionen in der EU, der
       Dumpingpreise des Lebensmittelhandels oder der Debatte über Ernte- und
       Schlachthelfer.
       
       Nicht von ungefähr stellt auch die wichtigste Landwirtschaftsmesse der
       Welt, die in diesem Jahr auf zwei Tage verkürzt und sehr virtuell
       stattfindet, die Zukunftsfrage. „Rooting for tomorrow“ – Wurzeln für das
       Morgen – heißt das Motto.
       
       „Bauer“, sagt Benedikt Bösel, „ist so eine Art Schimpfwort geworden. Es ist
       nicht hip, es ist nicht cool.“ Aber wenn jemand wie ein cooler Bauer
       aussieht, dann Bösel selbst. Schlank, groß gewachsen, Vollbart, die Basecap
       umgedreht auf dem Kopf, die Hosen stecken in abgewetzten Chelsea-Boots.
       
       Bösel hat einen weitreichenden Ansatz. „Beyond Farming“ nennt er diese
       Vision. „Unsere beste Chance, nachfolgenden Generationen eine lebenswerte
       Welt zu hinterlassen, ist bei der Produktion von Lebensmitteln“, sagt er.
       „Aber in Zeiten, in denen die Herstellung von Lebensmitteln durch Einsatz
       von synthetischen Düngern, Pflanzenschutz und Monokulturen stark auf Kosten
       der Umwelt geht, leiden die Natur und die Qualität der Nahrungsmittel immer
       mehr unter den Eingriffen des Menschen.“
       
       Und er fügt hinzu: „Die Verödung von überlebenswichtigem Ackerland,
       Wasserknappheit, der Verlust von Esskultur, die Entwicklung ländlicher
       Regionen – alles hängt unmittelbar damit zusammen, wie wir Landwirtschaft
       betreiben.“
       
       Das [3][Klima] wird zum Schlüsselbegriff, wenn man mit Bösel spricht. Die
       Vorhersagen, dass hier, eben in einer der trockensten Gegenden
       Deutschlands, in 30 Jahren keine Landwirtschaft mehr möglich sein wird,
       bewegt ihn. Sie ist mit ein Grund, warum der Investmentbanker vor vier
       Jahren seinen Beruf an den Nagel hängte, auf das Gut seiner Familie
       zurückkehrte und damit begann, ein für diese Region passgenaues Modell von
       „regenerativer Landwirtschaft“ zu suchen. Denn er ist überzeugt: „Wir
       können die Probleme nur vor Ort lösen.“ Nicht in Berlin, nicht in
       Brüssel, vielleicht sogar nicht einmal so sehr im Supermarkt.
       
       Alt Madlitz ist seit fast 300 Jahren im Besitz seiner Familie. Schon seit
       beinahe 20 Jahren wird es von den Eltern ökologisch bewirtschaftet,
       hauptsächlich mit Getreideanbau. Und früh stand fest, dass der Sohn einmal
       den Hof bewirtschaften sollte. Aber Biobauer war für Benedikt Bösel lange
       nicht das Ziel seiner Träume. Ihn zog es hinaus in die Welt, in die
       Metropolen, nach Großbritannien. Er wurde Banker. „Während der Finanzkrise
       sah ich, wie Menschen, die wochenlang vor Charts saßen, auf einmal an ihren
       Schreibtischen zu weinen anfingen.“
       
       Das war für ihn der Moment, sich etwas Neues zu suchen, etwas
       Sinnstiftendes. Es war das erste Mal, dass er sich auf die
       Familiengeschichte besann. „Ich wollte mein Finanz-Know-how mit
       Landwirtschaft verbinden.“
       
       Bösel studierte an der Berliner Humboldt-Universität Agrarökonomie,
       anschließend arbeitete er als Berater für Venture-Kapitalgeber bei
       Investitionen in Agrar-Start-ups. 2016 dann sei er spontan wandern
       gegangen, das erste Mal seit Jahren habe er freigehabt. Auf dem Jakobsweg
       habe er gespürt, es reiche ihm noch immer nicht, er müsse nach Hause.
       
       Lange hat er sich mit der Frage beschäftigt, wie Landwirtschaft den Boden
       nicht nur ausbeutet, sondern auch wieder urbarer machen kann, eine Zeit
       lang hat er auf dem Gut auch Start-ups Platz gegeben. Für das Gut Alt
       Madlitz hat er die Antwort bei Ernst Götsch gefunden, einem Pionier der
       regenerativen Landwirtschaft. Der Schweizer Landwirt übernahm Anfang der
       80er Jahre in Brasilien eine ausgedörrte Kakaofarm, die als unbrauchbar
       galt. Heute baut er die Frucht wieder genauso ertragreich an wie seine
       Nachbarn und hat in Brasilien schon Tausende Nachahmer gefunden.
       
       Die Methode, die Götsch nutzte, nennt sich Syntropie. Vieles daran erinnert
       an die Permakultur, die darauf setzt, dass die Natur Systeme organisiert,
       die sich selbst stützen. Syntropie bezeichnet die vergesellschaftete
       Lebensweise verschiedener Organismen. Es ist eine Mischung aus Wald und
       Feld. Pflanzen und Bäume werden mit Tieren kombiniert.
       
       Solch eine Fläche soll dort entstehen, wo Paula Schwartau und Renke de
       Vries Bäume eingraben. „Es ist eigentlich ein Dschungel, den wir hier
       pflanzen“, sagt Rosanna Gahler, 24, die die Jungbäume im Meterabstand auf
       dem Feld verteilt. Man kann sich das wie eine große Kuhweide vorstellen,
       die mit Zäunen aus wildem Bewuchs in Flure unterteilt ist. Ganzjährig
       stehen dort Tiere, wechselweise Kühe, Ziegen, Hühner.
       
       Tatsächlich experimentiert Bösel auch bei den Kühen: „Mob Grazing“
       beziehungsweise holistisches Weidemanagement heißt das Modell. Die Tiere
       werden nicht auf die gesamte Weide gelassen, sondern nur auf ein kleines,
       eingezäuntes Segment, dürfen aber täglich auf ein frisches Feld
       weiterziehen. Dort ist das Gras so hoch gewachsen, dass die Tiere den
       Bewuchs gar nicht ganz abweiden können, aber doch das meiste
       niedertrampeln.
       
       „Die freuen sich jeden Morgen wie die Kinder“, sagt Bösel. „Und springen in
       die Luft, wenn sie auf die neue Fläche kommen.“ Die Kuh düngt mit ihren
       Ausscheidungen den Boden, das umgeknickte Gras wirkt wie eine Mulchschicht,
       die den Mikroorganismen im Boden noch zusätzliche Nahrung bietet.
       
       So kann sich Humus bilden und CO2 im Boden gebunden werden, mehr als das
       Tier selbst verursacht. Bösel entwirft ein Bild vom Rind, das, wenn es im
       Massenstall steht, ein Klimakiller ist, so aber ein Klimaretter. Für Bösel
       ist dabei selbstverständlich: Der mit Billigpreisen gestützte Fleischkonsum
       ist so nicht zu halten.
       
       Auch auf der syntropischen Fläche sollen die Kühe bald weiden, wechseln sie
       die Flur, folgen Hühner nach, für die auf dem Gut mobile Ställe entstehen.
       Die Leibspeise der Hühner sind Fliegenlarven, die sich in den Kuhfladen
       entwickeln. Beim Picken und Kratzen verteilen die Hühner den Dung auf der
       Fläche. Das hat viele Vorteile: für den Boden, auf dem, würden die Vögel
       ständig dort sein, nichts mehr wüchse; für die Kühe, die weniger Probleme
       mit den Fliegen haben; und für den Bauer, der sich so Futterkosten spart.
       
       Auch in den natürlichen Zäunen steckt viel Überlegung. Erst einmal sind
       solche Hecken gut, um Erosion aufzuhalten. Sie schützen den Boden vor Wind
       und Sonne, richtig angelegt aber heben die Sträucher und Pflanzen auch den
       Grundwasserspiegel. Die aufeinander abgestimmten Pflanzen wachsen in vier
       Höhen: Hasel- und Sanddornsträucher, darüber Walnuss oder Mispeln, eine
       Etage weiter Speierling und Elsbeere.
       
       Sie alle sollen einen Nutzen haben, als Holz, wegen der Früchte und als
       Futter für die Tiere. Was die Helfer gerade an zweijährigen Bäumchen in die
       Erde stecken, dient als Pionierpflanze für den restlichen Bewuchs. Zwischen
       die einzelnen Stämme haben sie Hunderte verschiedene Samen gesät. „Wir
       setzen auf die Kraft der Natur“, sagt Bösel, „und sind gespannt, was sich
       durchsetzt und was nicht.“
       
       Wie Zukunft und wie Vergangenheit aussieht, das kann man auf dem Hof von
       Christian Vincke besichtigen. Er wechselt täglich zwischen dem Gestern und
       dem Morgen, und das bei einem Thema, das die Gemüter in der Landwirtschaft
       wohl mit am meisten bewegt: der Schweinezucht.
       
       Schwarz wie kleine Walrücken heben sich die Tiere vom hoch gewachsenen Gras
       ab, als Vincke im Spätsommer seinen Hof im Münsterland zeigt. Es sind
       Ibérico-Schweine, eine ursprüngliche spanische Rasse, die er auf der Weide
       hält; berühmt für Schinken wie den Pata Negra oder den Bellota. Ein Schwein
       hat sich auf eine angrenzende Streuobstwiese geschlichen.
       
       Es sucht nach den ersten Äpfeln, die vom Baum gefallen sind. „Mann, wie
       schnell die merken, wenn auf dem Draht kein Strom ist“, sagt Vincke
       seufzend und geht los, um den Ausbrecher wieder ins Gehege zu treiben. Auf
       seine Stimme hin erheben sich alle Tiere und drängen sich neugierig um den
       Bauern.
       
       Dunkelgrau bis schwarz das Fell, wache Augen, kernige, gedrungene Körper.
       Nicht der Anblick, den man hier im Münsterland gewohnt ist, obwohl die
       Region die Schweinehochburg der Republik ist: Über vier Millionen Schweine
       werden hier gehalten, aber sie leben fast alle hinter Mauern. So wie auch
       bei Vincke. Rund 2.500 rosig-weiße Schweine hält Vincke noch immer im
       Stall.
       
       Sie stehen auf Spaltenböden, meist im Halbdunkel. Im Laufe ihres Lebens
       wechseln sie höchstens mal die Buchten im Stall. Bis sie ihr
       Schlachtgewicht von etwa 120 Kilogramm erreicht haben, vergehen rund sieben
       Monate. Ganz konventionell.
       
       Hätte man den 34-Jährigen vor ein paar Jahren gefragt, ob er einmal
       Schweine im Freiland halten werde, zwischen Eichen, mit großen Suhlen,
       Christian Vincke hätte sich wahrscheinlich an den Kopf getippt. Damals
       plante er mit seinem Vater gerade eine Hoferweiterung. Zu den rund 3.000
       Schweinemastplätzen sollten noch einmal 160.000 Hühner hinzukommen,
       aufgeteilt auf vier Ställe.
       
       Alles war quasi genehmigt, aber dann rebellierte die Nachbarschaft. Der
       Protest war so gewaltig, dass die Vinckes das Projekt wieder abbliesen.
       „Gut, dass es nicht geklappt hat“, sagt der Landwirt heute. „Ich habe
       damals viel gelernt.“
       
       Heute plant er mit dem Erlernten die Zukunft. Für die Ibéricos, die er etwa
       einen Kilometer entfernt auf dem Resthof seines Onkels hält, baut er gerade
       eine baufällige Scheune zum Stall aus, hat in die Betonringe der alten
       Silos Öffnungen geschnitten und sie zu Luxussuhlen umgebaut.
       
       Auf den Wiesen und unter den Eichen nebenan lebt die 80-köpfige Herde ganz
       nach ihrer Fasson. Die Tiere wühlen mit den Schnauzen in der Erde, nehmen
       ein Schlammbad, wenn sie nicht gerade den Bauern und seinen Besuch
       umringen, und versuchen, deren Schuhspitzen anzuknabbern. Vincke verteilt
       freundliche Klapse unter den Tieren.
       
       Vinckes Idee ist, einmal ganz auf Ibérico umzustellen. Deswegen wächst
       seine dunkle Herde auf Kosten der anderen. Er nennt das die Metamorphose
       seines Betriebs. Die konventionelle Zucht finanziert den Umbau,
       gleichzeitig schrumpft die „normale“ Herde. „Das Vollwachstum führt in eine
       Sackgasse, die Bauern begeben sich immer mehr in Abhängigkeit. Wenn die
       Produktionseinheiten immer größer werden, wächst der Preisdruck.“
       
       Was das heißt, hat er gemerkt, als Tönnies wegen Corona geschlossen war.
       „Pro Schwein haben wir 30 bis 40 Euro Verlust gemacht.“ Vincke setzt auf
       Klasse statt Masse. „Qualität ist dabei das Topargument“, meint er.
       
       Bei den Ibéricos hat der Bauer da einiges Lehrgeld zahlen müssen. Denn es
       handelt sich um Fettschweine, im Gegensatz zu den Magerschweinen im Stall.
       „Das erste Tier haben die in der Schlachterei ausgelacht“, erzählt er. Es
       war eines der Ferkel, die er in Bayern für viel Geld erstanden hatte.
       „Normalerweise würden wir das in die Tonne schmeißen“, hätten die
       Schlachter gesagt. Fett, das ist heute nichts mehr für den normalen
       Verbraucher.
       
       Das Fett ist aber für Gourmets das, was die Ibéricos so interessant macht.
       Denn die Tiere entwickeln gleichzeitig auch intramuskuläres Fett, das
       Fleisch ist dunkel und ähnlich marmoriert wie man es von Wagyu- und
       Kobe-Rindern kennt. Längst konkurriert es bei Fleischenthusiasten mit den
       besten Stücken vom Rind. Zu viel Fett sollen die Tiere aber auch nicht
       ansetzen, deshalb ist für die quirligen Edelschweine viel Auslauf
       unabdingbar. Und es gibt „gesundes Vollkorn“, sagt Vincke. Er mische
       Gerste, Mineralien und hochwertige Fette.
       
       Vinckes Hof steht etwas außerhalb der Ortschaft Alverskirchen bei Münster.
       Er ist ein typisches westfälisches Backsteinensemble mit gigantischen
       Dächern, die wie umgedrehte Schiffe wirken, von Äckern umgeben, zwei hohe
       Getreidesilos strecken sich in den Himmel. Der Hof war einst ein
       klassischer Gemischtbetrieb.
       
       Das erlaubt Vincke heute, das Futter für seine Tiere fast vollständig
       selbst anzubauen. In drei Gebäuden mit großen Abluftkaminen ist die
       konventionelle Schweinezucht untergebracht. In einem Aufzuchtstall hält er
       noch einmal um die 80 Ibéricos. Durch ein großes Panoramafenster können
       Besucher die Kinderstube besichtigen.
       
       Der Vinckehof gilt auch in der konventionellen Zucht als Vorzeigebetrieb.
       Für das Tierwohl hat Vincke bei den Ibérico-Schweinen zusätzlich
       entschieden, die Schwänze der Ferkel nicht zu kupieren. Die Tiere dürfen
       mehr als doppelt so alt werden wie die konventionellen, zwölf bis 14
       Monate, die meiste Zeit davon stehen sie auf der Weide. Im Stall hat er die
       Spalten in den Böden geschlossen.
       
       Aber Vincke sieht auch Grenzen. Die Haltung der Tiere rein auf Stroh sieht
       er skeptisch. Er erzählt von einer der Sauen, die er einst über Ebay
       gekauft hat, um die Zucht zu beginnen. Weil sich die Klauen auf dem Stroh
       nicht abwetzten, sei dem Tier eine Hinterklaue wie ein Storchenschnabel
       gewachsen, es habe bis heute Schwierigkeiten beim Auftreten und
       Gelenkprobleme. „Da darf man die Klauenpflege nicht vernachlässigen.“
       
       Während Vincke durch die Ställe führt, kommt er ungefragt auf viele
       strittige Themen in der Schweinehaltung zu sprechen. Ja, er schleife den
       erst ein paar Tage alten Ferkeln die Zähnchen, damit sie die Zitzen der
       Mütter nicht blutig bissen. „Da fließt kein Blut. Man nimmt einen kleinen
       Diamantschleifer wie für die Maniküre“, sagt er. Betäubungslose
       Ferkelkastration? Klar, das sei unangenehm für das Tier, aber nach
       spätestens zwei Tagen vergessen, meint er.
       
       Und was sei die Alternative? Die Kastration sei unverzichtbar, ohne sie sei
       Eberfleisch wegen des Beigeschmacks unverkäuflich. Und stattdessen Hormone?
       „Wirklich? Nachdem Jahrzehnte über Hormone im Fleisch diskutiert wurde?“
       Ein Betäubungsapparat koste 10.000 Euro. Und nicht selten wachen die jungen
       Schweine aus der Narkose nicht wieder auf. Für den Bauer gibt es keinen
       idealen Weg.
       
       Offen ist er auch bei Kastenständen, einem der umstrittensten Themen der
       Tierwohldebatte. Für die Besamung und die Geburt werden die Mütter zwischen
       enge Stangen gesperrt, sodass sie stehen und liegen können, mehr nicht. In
       der Massenproduktion kann sich diese Fixierung auf viereinhalb Monate
       summieren. Viel zu lang, sagt auch Vincke, aber ganz ohne Kastenstand gehe
       es auch nicht. Er habe selbst erlebt, dass Sauen den Nachwuchs töteten oder
       unabsichtlich erdrückten, weil sie noch von der Geburt gestresst oder
       geschwächt gewesen seien.
       
       Bei Vincke stehen die Sauen zusammengerechnet höchstens vier Wochen im
       Kastenstand. Und er versuche, es den Müttern so angenehm wie möglich zu
       machen. Etwa, indem er in der gläsernen Ferkelbucht zwei Ibérico-Sauen mit
       ihrem Nachwuchs zusammenstelle. Aber das sei ein Risiko. Erst am Morgen
       habe er ein erdrücktes Ibérico-Junges im Stall gefunden.
       
       „Es geht nur über Transparenz“, sagt er. „Ich kann hier keine heile Welt
       vorgaukeln, wie es sich manch ein Verbraucher vielleicht wünscht.“ Das
       falle ihm irgendwann nur auf die Füße, sagt Vincke.
       
       Von Nordrhein-Westfalen geht es nach Niedersachsen: Kaspar Haller ist
       einer, der sich nicht nur mit der Zukunft der Landwirtschaft
       auseinandersetzt, sondern mit der Zukunft des Landes selbst. Noch zu Anfang
       des 20. Jahrhunderts, rechnet er vor, hätten 85 Prozent der Erwerbstätigen
       in der Landwirtschaft gearbeitet, 1950 seien es 60 Prozent gewesen,
       inzwischen 1 oder 2 Prozent, je nach Region in Deutschland. „Überspitzt
       gesagt, haben wir nur noch 1 Prozent, das seinen Lebensmittelpunkt also auf
       dem Land hat“, sagt er. Er will das ändern.
       
       Auf der Domäne Schickelsheim östlich von Braunschweig hat er gemeinsam mit
       seiner Frau Donata im Frühjahr einen Ort gegründet, der ein „Bindeglied“
       sein soll. Die beiden nennen ihn den „dritten Ort“. Noch ist Haller dabei,
       den Gutskomplex umzubauen, um Flächen zu schaffen. Er hat eine Vision, aber
       keine Vorstellung, und das mit Absicht. Der 37-Jährige will seinen Hof
       öffnen: für Menschen, für Ideen und Unternehmen.
       
       Das hat an diesem Ort Tradition. Obwohl Schickelsheim eine 900-jährige
       Geschichte hat, ist die Domäne vor 160 Jahren neu aufgebaut worden, die
       Landwirtschaft war Mitte des 19. Jahrhunderts im Niedergang begriffen.
       Gleichzeitig wurde ein großer Landschaftspark angelegt. Mit circa vier
       Hektar bildet die Domäne eine abgeschlossene kleine Ortschaft.
       
       Vor mehr als elf Jahren hat Haller den Betrieb mit seiner Schwester
       übernommen, er hat in Göttingen und England Wirtschafts- und
       Sozialwissenschaften im Landbau studiert. 2010 gründete er einen
       Onlinelebensmittelhandel mit dem Ziel, Lebensmittel, die mit
       „handwerklicher Fürsorge“ hergestellt würden, zu vermarkten.
       
       Nicht nur deswegen kommt das Gespräch mit ihm schnell auf das Thema
       Digitalisierung. Seit einem Jahr beherbergt die Domäne Schickelsheim das
       Praxis-Labor Digitaler Ackerbau der Niedersächsischen
       Landwirtschaftskammer. Hier werden Roboter getestet, die Unkraut jäten und
       Schnecken aufsammeln. In erster Linie geht es bei den Projekten um den
       Schutz der natürlichen Ressourcen: Wasser, Böden, Tiere, Artenvielfalt.
       „Wir wollen der Digitalisierung Raum geben, damit Veränderungen auch aufs
       Land kommen.“
       
       Mit den neuen Technologien, meint er, werde es wegen des Faktors
       Nachhaltigkeit zu einer Verschmelzung von biologischer und konventioneller
       Landwirtschaft kommen. „Kein Landwirt ist gewillt, möglichst viel Gift auf
       seinen Acker zu spritzen. Das bedeutet Kosten und wird
       irgendwannunökonomisch und gleichermaßen unökologisch, sagt er.
       
       Im Konzept für das Praxis-Labor ist auch ein Start-up-Campus vorgesehen.
       Vor allem anderen geht es Haller darum, langfristige Perspektiven zu
       entwickeln. Die Digitalisierung bringe auch mit sich, dass „wir in immer
       schneller werdenden Zyklen leben“, sagt er. „Politik und Gesellschaft
       kommen da kaum noch mit.“
       
       Wegen dieser Überlegung will er den „dritten Ort“ nicht als Inkubator oder
       als Co-Working-Space verstanden wissen. Er möchte hier einen Zukunftsort
       entstehen lassen „Wir haben hier ein Fundament mit 150 Jahren Geschichte,
       deshalb planen wir für die nächsten 100 Jahre.“
       
       ## Drei Bauern, drei neue Wege
       
       Christian Vincke hat für sein Fleisch eine eigene Marke gegründet: Ibérico
       Westfalia. Er ist einer von ganz wenigen in Deutschland, die Ibérico
       züchten. Er hat andere Landwirte in der Umgebung für seine Idee begeistert,
       die Schweinezucht ganz neu, sinnvoller anzugehen. Weil die Nachfrage schon
       jetzt sein Angebot übersteigt. Und er hat auch Abnehmer in der Gastronomie
       gefunden, darauf ist er angewiesen.
       
       Denn ein Schwein besteht nicht nur aus Schinken und Koteletts, Vincke will
       das ganze Tier vermarkten; Teile, mit denen Hobbyköche nichts anfangen
       können, Profis dafür umso mehr: Zunge, Herz, Maske. Und das Fett. Seine
       neueste Idee ist deswegen Gewürzschmalz – ein bisschen aus der Not geboren,
       gibt er zu. Er hat es „Crema d’Ibérico“ genannt.
       
       Benedikt Bösel will in absehbarer Zeit unabhängig von Subventionen
       wirtschaften. Sein Modell begeistert junge, gut ausgebildete Menschen. Sie
       wollen in Alt Madlitz lernen und arbeiten. Bösel veranstaltet Workshops und
       hat im Mai ein Symposium der Gemeinschaft zu Gast.
       
       Das ist ein inzwischen in ganz Deutschland wachsender Zusammenschluss aus
       Köchen und Produzenten, die sich mehr Achtsamkeit verschrieben haben –
       gegenüber der Natur, beim Arbeiten und beim Essen. Wenn das mit der
       regenerativen Landwirtschaft im trockenen Brandenburg klappt, sagt Bösel,
       „dann funktioniert es überall“.
       
       Und Kaspar Haller? Ihn zieht es neben seinen anderen Projekten in die
       Politik. Er hat angekündigt, als Oberbürgermeister für Braunschweig zu
       kandidieren. Als Parteiloser, aber für die CDU. Durch Themen wie
       Klimawandel, Nachhaltigkeit und neue Mobilität würden Herausforderungen für
       unser soziales Miteinander entstehen, heißt es auf der Website des
       Kandidaten. Das wolle er zu Kernpunkten seiner Politik machen.
       
       19 Jan 2021
       
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