# taz.de -- Kolumne Pflanzen essen: Lecker Blumenkohleis > Blumenkohl ist momentan angesagt. In Los Angeles findet er als In-Zutat > Zugang in experimentierfreudige Münder. Ein Rezept. (IMG) Bild: Mit Pistazie und Schoko? Mein Lieblingsdessert derzeit? Blumenkohleis! Sie haben sich nicht verlesen. Um die cremige Köstlichkeit zuzubereiten, braucht man weder Sahne noch Milch. Richtig verarbeitet, entsteht aus Blumenkohl eine geschmacksneutrale Basis, aus der man so ziemlich alles zaubern kann. Blumenkohl ist die momentane In-Zutat von Los Angeles. Die angesagten Restaurants servieren beispielsweise seit Neuestem Pizza aus Blumenkohlteig, heiß geliebt von Gwyneth Paltrow. Varianten des folgenden Eisrezepts werden gerade auf Dinner Partys von Silver Lake über Beverly Hills bis nach Venice Beach serviert: Blumenkohleis am Stiel mit Schokolade-Pistazien-Überzug. Das Rezept: 250 Gramm weich gekochten Blumenkohl unter kaltem Wasser gut abwaschen. Das ist nötig, um den bitteren Geschmack des Kochwassers loszuwerden. Den Blumenkohl mit 80 Gramm fein gehackter Schokolade, einem Esslöffel extra starkem, kalten Kaffee, einem Teelöffel Vanilleextrakt, einer Messerspitze Zimt und vier Esslöffeln Ahornsirup in die Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Masse in die Eisformen gießen und ins Kühlfach stellen, bis alles gefroren ist. Für den Schokoladenüberzug 100 Gramm Schokolade samt einem Esslöffel Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen. Zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 75 Gramm Pistazien in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Das gefrorene Eis am Stiel aus den Formen befreien, in die geschmolzene Schokolade tunken und mit dem Pistazienstaub besprenkeln. Voilà! 27 Apr 2015 ## AUTOREN (DIR) Ariane Sommer ## TAGS (DIR) Essen (DIR) Veganismus (DIR) Ariane Sommer (DIR) Pflanzen (DIR) Fische (DIR) Vegetarismus (DIR) Veganismus (DIR) Fleischkonsum (DIR) Veganismus (DIR) Veganismus ## ARTIKEL ZUM THEMA (DIR) Kolumne Pflanzen essen: Danke, davon lieber nichts Wer seine fleischessenden Mitmenschen verbal filetiert, tut der veganen Causa keinen Gefallen. Ein paar Tipps für eine bessere Kommunikation. (DIR) Kolumne Pflanzen essen: Flan vegan Flan ist ein Dessert aus Eiern und Milch. Wer vegan lebt und auf Flan nicht verzichten will, muss sich etwas einfallen lassen. (DIR) Fischereiwirt übers Räuchern: „Rauch versiegelt den Fisch“ Räuchern ist so einfach wie grillen, sagt der gelernte Fischereiwirt Michael Wickert. Man braucht nur eine Tonne oder einen Kugelgrill. (DIR) Der Vegan-Warrior aus Wolfsburg: Bauern drohen VW mit Boykott Landwirte sehen sich durch die Werbung für die zehn Restaurants in der Wolfsburger „Autostadt“ verunglimpft. Tatsächlich zielt sie prinzipiell in die richtige Richtung. (DIR) Vegane Hauptstadt: Gemüse läuft gut Berlin war schon zu Kafkas Lebzeiten Eldorado für Vegetarier. Heute freuen sich hier Veganer aus ganz Europa über tierproduktefreie Menüs, Eisbecher – und Burger. (DIR) Kolumne Pflanzen essen: Feiern ohne Soße Wenn zur Geburstagsfeier im veganen Restaurant eingeladen wird, ist die Sorge der Freunde groß: Was soll man da denn bitte bestellen? (DIR) Kolumne Pflanzen essen: Sehnsucht nach Tier Fleischesser sind ständig genervt von Veganern, die Fleischersatz essen. Das ergibt keinen Sinn. Veganer dürfen Fleisch vermissen. (DIR) Kolumne Pflanzen essen: Mein Ovo-Lacto-Flexitarier Als Hundebesitzerin muss ich wählen: Fleisch in den Fressnapf oder darf es doch nur vegane Kost sein. Und dazu dann ein paar Extra-Pillen.