# taz.de -- Kolumne Pflanzen essen: Lecker Blumenkohleis
       
       > Blumenkohl ist momentan angesagt. In Los Angeles findet er als In-Zutat
       > Zugang in experimentierfreudige Münder. Ein Rezept.
       
 (IMG) Bild: Mit Pistazie und Schoko?
       
       Mein Lieblingsdessert derzeit? Blumenkohleis! Sie haben sich nicht
       verlesen. Um die cremige Köstlichkeit zuzubereiten, braucht man weder Sahne
       noch Milch. Richtig verarbeitet, entsteht aus Blumenkohl eine
       geschmacksneutrale Basis, aus der man so ziemlich alles zaubern kann.
       
       Blumenkohl ist die momentane In-Zutat von Los Angeles. Die angesagten
       Restaurants servieren beispielsweise seit Neuestem Pizza aus
       Blumenkohlteig, heiß geliebt von Gwyneth Paltrow. Varianten des folgenden
       Eisrezepts werden gerade auf Dinner Partys von Silver Lake über Beverly
       Hills bis nach Venice Beach serviert: Blumenkohleis am Stiel mit
       Schokolade-Pistazien-Überzug.
       
       Das Rezept: 250 Gramm weich gekochten Blumenkohl unter kaltem Wasser gut
       abwaschen. Das ist nötig, um den bitteren Geschmack des Kochwassers
       loszuwerden. Den Blumenkohl mit 80 Gramm fein gehackter Schokolade, einem
       Esslöffel extra starkem, kalten Kaffee, einem Teelöffel Vanilleextrakt,
       einer Messerspitze Zimt und vier Esslöffeln Ahornsirup in die
       Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die
       Masse in die Eisformen gießen und ins Kühlfach stellen, bis alles gefroren
       ist.
       
       Für den Schokoladenüberzug 100 Gramm Schokolade samt einem Esslöffel
       Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen. Zur Seite stellen und leicht
       abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 75 Gramm Pistazien in eine
       Küchenmaschine geben und fein mahlen. Das gefrorene Eis am Stiel aus den
       Formen befreien, in die geschmolzene Schokolade tunken und mit dem
       Pistazienstaub besprenkeln.
       
       Voilà!
       
       27 Apr 2015
       
       ## AUTOREN
       
 (DIR) Ariane Sommer
       
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