# taz.de -- Veganismus (DIR) Sein, was man isst: Identität als Hauptspeise Früher ging es beim Essen hauptsächlich darum, satt zu werden. Heute ist das Kulinarische auch eine Frage der Gruppenzugehörigkeit. (DIR) Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Warnung vor veganer Ernährung fällt Ein pflanzlicher Speiseplan kann für gesunde Erwachsene gut sein, wenn er sorgfältig gestaltet ist. Das sagt die DGE in einem neuen Positionspapier. (DIR) Fleischalternativen steigen: Mehr Erbsen-Burger und vegane Wurst Noch ist es eine Nische im Lebensmittelhandel – doch die Nachfrage nach Fleischersatz kurbelt die Produktion an. (DIR) Alkoholfreies Landgasthaus: Hauptsache ohne Prozente Die Sägemühle, ein Wirtshaus im fränkischen Großenohe, bietet seit Anfang des Jahres nur noch alkoholfreie Biere an. Die Geschichte einer Rettung. (DIR) Eröffnung veganer Rewe: Tofu für Friedrichshain Die Supermarktkette eröffnet ihre bundesweit erste Filiale mit rein pflanzlichen Produkten. Das Pilotprojekt bietet über 2.700 Produkte an. (DIR) Kulinarische Themenmonate: Was kommt nach dem Veganuary? Was ein echter Ernährungstrend sein will, braucht ein griffiges Label. Ein exklusiver Ausblick auf das Food-Jahr 2024. (DIR) Statt Veganismus: Neuer Vertrag von Mensch und Tier Bei der Grünen Woche in Berlin geht es auch ums Tierwohl. Doch die Debatte kommt nicht voran. Ein neuer Vorschlag. (DIR) Gesunde Ernährung: Besser die pflanzliche Alternative Eine neue Langzeitstudie untersucht die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln. Sie bringt etwas Sachlichkeit in eine emotionale Debatte. (DIR) Ersatz für tierische Proteine: Ampel setzt auf Tofu und Algen Die Koalition will klima- und tierfreundlichere Lebensmittel fördern. Sie einigt sich auf Zuschüsse für Proteinprodukte auf pflanzlicher Basis. (DIR) Linken-Kandidatin über vegane Ernährung: Gegen die „Currywurst-Linke“ Die Linke brauche eine vegane Kandidatin fürs EU-Parlament, sagt Didem Aydurmuş – und empfiehlt sich selbst. Fleischesser seien nicht glaubwürdig. (DIR) Keine Werbung für Fleisch mehr: „McDonald’s zeigt Veggie-Burger“ Das niederländische Haarlem verbietet Fleischwerbung auf öffentlichen Flächen. Lokalpolitikerin Ziggy Klazes hofft, dass andere Kommunen nachziehen. (DIR) Bio-Würstchen fürs Millerntor: Gutes Gewissen für den Fan-Bauch Veganes konnten Fans des FC St Pauli bei Heimpsielen schon länger snacken. Nun stellt der Fußball-Zweitligist komplett auf Bio-Würstchen um. (DIR) Die Wahrheit: Der Gesang der Schnitzelbrötchen Was, wenn ausgerechnet der Sohn des Metzgers die Spitzengrillprodukte seines Vaters verabscheut und den Laden nicht übernehmen will? (DIR) Tierfreie Landwirtschaft: Ohne Mist Beim Pflanzenanbau werden tierische Produkte zum Düngen genutzt. Acht Antworten, wie eine tierfreie Landwirtschaft funktionieren könnte. (DIR) Die Wahrheit: Lecker Kuckuckssteak auf dem Teller Deutschland streitet bis aufs Blut: Darf man Schnitzelessern heimlich Fleischersatz unterjubeln? Einblicke in eine vegane Küchendebatte. (DIR) Bundeswehroffiziere über Verpflegung: „Es gibt kein veganes Menü“ Die vegan lebenden Bundeswehroffiziere Martin A. und Patrick A. fordern vegane Verpflegung für die Truppe. Doch die Bundeswehr ist zögerlich. (DIR) Die Wahrheit: Amorphes Durcheinander Labskaus, Saumagen, Matschepampe: Über das Abstoßende als die gültige Konstante deutscher Nationalküche. (DIR) Peta-Aktivistin über Speiseinsekten: „Insekten sind empfindungsfähig“ Bettina Eick von der Tierrechtsorganisation Peta kritisiert die EU, Grillen als Speiseinsekten zuzulassen. Tierleid sei nur ein Problem von vielen. (DIR) CO₂-Bilanz von veganem Essen: Veganuary lohnt sich Den Januar nutzen viele, um vegane Ernährung auszuprobieren. Diese hat nicht nur niedrigere Emissionen, sondern trägt auch zur CO₂-Bindung bei. (DIR) Veganes Backen: Alles eine Frage der Statik Bei mehrstöckigen Torten auf Eier, Sahne und Butter zu verzichten, fällt vielen schwer. Wie rein pflanzliche Meisterwerke gelingen, wissen die Profis. (DIR) Ein letztes Mal Pflanzen essen: Ein Ende? Nein, der Anfang! Acht Jahre lang hat Ariane Sommer in ihrer Kolumne „Pflanzen essen“ über veganes Leben geschrieben. Hier tut sie es zum letzten Mal. (DIR) Vegane Ernährung: Hölle auf Erden Ein paar Quadratmeter mehr reichen weder für Tier- noch für Klimaschutz aus. Alles spricht für einen schnellen Ausstieg aus der Tierindustrie. (DIR) Die Wahrheit: Gemüse? Fleisch? Alles Wurst! Die Wahrheit hat sich umgesehen auf der trendigen Lebensmittelmesse „Lecker Essen“ in Essen. Der Trend geht hin zum Fleisch. (DIR) Vegane Proteine: Tofu, Tempeh und Training Muskeln lieben Kalorien und brauchen Eiweiß. Ein typischer Tag unserer Kolumnistin beginnt daher mit Scrambled Tofu, also veganem Rührei. (DIR) Großveranstaltungen mit weniger Wurst: Der Veggieday war nix dagegen Die Bremer Grünen wollen vegane Ernährung fördern. Etwa auf dem Weihnachtsmarkt soll die Hälfte der Stände ausschließlich vegane Gerichte anbieten. (DIR) Veganismus und Privilegien: Vegane Goodies für alle! Immer wieder wird der Vorwurf laut, einen veganen Lebensstil könnten sich nicht alle leisten. Teilweise richtig – aber eben nur teilweise. (DIR) Solidarische Gastronomie: Bye-bye Suppenküche In der Ada-Kantine in Frankfurt am Main soll niemand seine Bedürftigkeit beweisen müssen. Hier wird für alle gekocht, vegetarisch und vegan. (DIR) Festival in Hannover: „Vegan ist mehr als Möhrchen“ Ein Straßenfest in Hannover will die vegane Lebensweise positiv und anschaulich vermitteln. (DIR) Vegane Landwirtschaft und Welternährung: Nachhaltige Landwirtschaft Vegane Landwirtschaft ist sehr umweltfreundlich und verbraucht auch weitaus weniger Ackerfläche. Doch es gibt noch eine bessere Lösung. (DIR) Vegane Lebensweise: Lieber 90 Prozent als 0 Prozent Vegan leben wollen, aber Ausnahmen machen? Unsere Kolumnistin sieht das locker. Besser, als es aus falschem Perfektionismus gar nicht zu versuchen. (DIR) Werbung mit Zweifel an Fleischkonsum: Das neue Normal Eine Fast-Food-Kette stellt Fleischkonsum als Normalzustand infrage. Eine Marketingkampagne, klar. Aber dennoch mehr als nur Provokation. (DIR) Futtern für die Libido: Drei-Gänge-Menü für besseren Sex Sekundäre Pflanzenstoffe sind gut für die Gesundheit. Aber auch für die Libido. (DIR) Methanemissionen in der Landwirtschaft: Weniger Wiederkäuer bitte Die Viehzucht verursacht über die Hälfte der Methanemissionen in der EU. Die Deutsche Umwelthilfe fordert daher, weniger Rinder und Schafe zu halten. (DIR) UBA fordert Steuersenkungen fürs Klima: Entlastung für Mensch und Umwelt Das Umweltbundesamt schlägt Mehrwertsteuersenkungen für Obst, Gemüse, Bus und Bahn vor. Alles soll Menschen und Klima nützen. (DIR) Veganer Fußballklub aus England: Plötzlich Fan In England ist ein Fußballverein in die dritte Liga aufgestiegen, der vegan und klimaneutral sein will. Unsere Kolumnistin ist hellauf begeistert. (DIR) Futter von Masttieren: Unbestreitbares Auslaufmodell Nur ein Viertel des deutschen Weizen wird von Menschen gegessen. Deutlich mehr wird an Tiere verfüttert. Ein Umbau ist überfällig. (DIR) Tiere in Gefangenschaft: Artgerecht? Ungerecht! Zoos kann unsere Vegan-Kolumnistin wenig abgewinnen. Wer Tiere schützen und erlebbar machen will, hat im 21. Jahrhundert bessere Methoden als Gehege. (DIR) Die Wahrheit: Warme vegane Gemüseschrippe Ein Gyros-Stand am Neuköllner Maybachufer in Berlin. Es gibt schwarzen Schimmel. Oder weißen. Jedenfalls sprachlich Schiefes. (DIR) Die Wahrheit: Vegan hoch drei Die Fleischersatzindustrie geht neue Wege und bietet mittlerweile faszinierende Produkte aus den entlegensten Ecken der Botanik an. (DIR) Psychedelika und ethische Fragen: Auf den veganen Trip gekommen Psychedelische Substanzen werden immer häufiger für therapeutische Zwecke eingesetzt. Ein Nebeneffekt kann die gesteigerte Empathie für Tiere sein. (DIR) Veganes Nudelrezept: Alles lecker macht der März Deftig-heftige Ei-Nudeln und Käsepampe? Da gibt es Besseres. Ein Beispiel: Seetangnudeln mit Cashew-Pilz-Sauce. (DIR) Politische Orte in Berlin: Boxi International Der Stadtteilladen Zielona Góra in Friedrichshain ist Kneipe und Herzstück des politischen Ausstauschs. Hier ein Überblick über laufende Formate. (DIR) Entdeckungen und Innovationen: Veganer Schinken, vegane Geigen Vegane Produkte sind längst nicht mehr nur auf Lebensmittel beschränkt. Der Markt scheint unbegrenzt. Er muss nur entdeckt werden. (DIR) Veganer Sternekoch Ricky Saward: „Ein guter Koch kombiniert im Kopf“ Das Seven Swans ist Deutschlands einziges veganes Sternerestaurant. Küchenchef Ricky Saward über radikales Kochen, Regionalität und Rote Bete. (DIR) Kein veganer Stadion-Snack bei Union: Es geht um die Wurst Union Berlin möchte keine vegane Stadionwurst anbieten. Über ein deutsches Kulturgut – und warum der Fußballklub damit goldrichtig liegt. (DIR) Feuerwerk, Tiere und veganes Leben: Keine Böller sind auch eine Lösung Raketen zu Silvester machen schönes buntes Licht. Aber Tiere, ob domestiziert oder wild, versetzt es in Angst und Schrecken. Schöner ist's doch ohne. (DIR) Veganes Weihnachtsgebäck: Tierfreie Lieblingsplätzchen Adventszeit ist Backzeit – aber: Klappt das auch ohne Eier und Butter? Und ob! Sehr gut sogar, weiß unsere Kolumnistin. (DIR) Vegan leben mit Kindern: Zwang bringt eh nichts! Die Eltern ernähren sich vegan – und was ist mit dem Nachwuchs? Unsere Kolumnistin plädiert für Gelassenheit von allen Seiten. (DIR) Zertifikatehandel mit dem Klimagewissen: Schweinsbraten gegen Waschnüsse Unser Autor hat keinen Führerschein und trägt fair produzierte Unterwäsche. Er fragt sich, ob er ohne schlechtes Gewissen Fleisch essen darf. (DIR) Veganer Borsch: Was würde Oma dazu sagen? Unsere Autorin liebt Borsch, die Rote-Bete-Suppe ihrer russischen Großmutter. Aber schmeckt die auch vegan, ohne Rinderbrühe und Schmand?