# taz.de -- Lebensmittel
(DIR) Käse aus dem Labor: Innovation ganz ohne Tiermilch
Der erste Käse aus Koji Protein mittels Mikro Fermentation wird diesen
Sommer in den Handel gebracht – eine Weltpremiere. Ein Start-up aus Berlin
macht’s möglich.
(DIR) Tricks von Lebensmittelproduzenten: Zu viel Luft im Nudelkarton
In manchen Verpackungen ist jetzt weniger drin als früher. In Frankreich
müssen Händler das nun kennzeichnen – Deutschland wartet ab.
(DIR) Bericht der Monopolkommission: Unzufrieden mit Bahn und Handel
Die Monopolkommission kritisiert hohe Boni für Bahnvorstände. In der
Lebensmittelbranche verschiebe sich die Macht von Landwirten zu
Einzelhändlern.
(DIR) Kennzeichnung von Mogelpackungen: Achtung, luftig verpackt!
Verbraucherschützer:innen fordern Maßnahmen gegen Mogelpackungen –
wie in Frankreich. Doch hierzulande geht es kaum voran. Helfen könnte die
EU.
(DIR) Studie von Lebensmittelforschern: Wurst fettiger als vor 7 Jahren
Müsliriegel und Wurstwaren hatten laut einer Studie zuletzt höhere
Fettgehalte als 2016. Verbraucherschützer fordern, Junkfood-Werbung zu
begrenzen.
(DIR) Die tazzigsten EU-Richtlinien: Wenn die EU am Frühstückstisch sitzt
Von Plastikdeckeln, über Mindestlohn bis zum Bootslack und Maßnahmen gegen
Burnout: Die EU hat Regeln für alle Lebenslagen. Eine Auswahl aus
taz-Sicht.
(DIR) Emissionen senken durch Ernährung: Kleine Umstellungen, große Wirkung
Schon kleine Umstellungen bei der Ernährung können den Treibhausgas-Ausstoß
stark reduzieren. Helfen könnte dabei ein einfaches Label.
(DIR) Der Hausbesuch: Er gab ihr das Eis und sein Herz
In einem alten Bauernhaus in Brandenburg stellen die Belmontes 30 Eissorten
her. Der Verkauf auf dem Land läuft anders als in der Stadt.
(DIR) Fleischalternativen steigen: Mehr Erbsen-Burger und vegane Wurst
Noch ist es eine Nische im Lebensmittelhandel – doch die Nachfrage nach
Fleischersatz kurbelt die Produktion an.
(DIR) Olivenernte und Klimakrise: Der andere Ölpreis
Der Preis von Olivenöl hat sich mehr als verdoppelt. In Spanien führen die
großen Dürren zu kleineren Ernten. Doch es könnte besser werden.
(DIR) Orangen und Inflation: H₂O-Saft aus der Mogelpackung
Orangensaft wird teurer, der Inhalt schlechter. Hersteller versetzen das
Produkt mit Wasser und Aromen – verkaufen aber zu hohen Preisen.
(DIR) Nachhaltigkeit in der Hotelgastronomie: Der Crunch ist aus Kartoffelschalen
Wie sieht es aus, wenn eine Hotelgroßküche sich in Zero Waste versucht?
Unsere Autorin hat drei Tage lang mitgekocht.
(DIR) Eröffnung veganer Rewe: Tofu für Friedrichshain
Die Supermarktkette eröffnet ihre bundesweit erste Filiale mit rein
pflanzlichen Produkten. Das Pilotprojekt bietet über 2.700 Produkte an.
(DIR) Keine soziale Sicherheit auf Kuba: Die Revolution verliert ihre Werte
Die Lebensmittelpreise steigen, stundenlange Stromsperren sind Alltag. Das
befördert häusliche Gewalt. Viele Kubaner:innen wollen nur noch weg.
(DIR) Fressflash bei Menstruation: Sinnkrisen und Pommes
Beim Kampf mit prämenstruellen existenziellen Fragen helfen PMS-Snacks. Im
Folgenden eine Liste zum ergänzen und an den Kühlschrank hängen.
(DIR) Neues aus der Molkereibranche: Kühlschrankfreshe Käsenews
Osterüberraschungen aus der Mopro (Molkereiproduktion): Die Fachwelt jubelt
in wohlgesetzten Worten über Ziegenkäse mit Algen und Mini-Mozzarellas.
(DIR) Neue Empfehlungen für Fleisch: Ein Schnitzel, fünf Scheiben Wurst
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung reduziert ihre Empfehlungen zum
Konsum tierischer Produkte. Jede:r Zehnte isst bereits kein Fleisch mehr.
(DIR) Abstimmung über Crispr/Cas-Lebensmittel: EU-Ausschuss will mehr Gentechnik
Der Umweltausschuss des EU-Parlaments spricht sich gegen die Kennzeichnung
von mit Crispr/Cas erzeugtem Essen aus. Gegner hoffen jetzt auf das Plenum.
(DIR) Lebensmittel und Energie teurer: Inflation trifft Arme besonders
Ärmere Menschen traf die Inflation im vergangenen Jahr besonders stark, so
eine Analyse. Verantwortlich dafür: Strom, Erdgas, Lebensmittel.
(DIR) Agrardiesel-Rabatt: Kürzung verteuert Lebensmittel kaum
Die Weizen- und Milcherzeugung würde sich ohne die Subvention um weniger
als ein Prozent verteuern, so eine Hochrechnung. Der Spritanteil ist
minimal.
(DIR) Berlin-Döner im Test: Gütesiegel für Spießbürger
In Berlin wurde der Döner erfunden. In Deutschland schmücken sich deshalb
viele Döner-Imbisse mit der Hauptstadt im Namen. Wir haben fünf getestet.
(DIR) Die Wahrheit: Honeckers Häppchen
Es war nicht alles schlecht damals in der DDR. Obwohl, ehrlich gesagt,
doch. Auf jeden Fall kulinarisch.
(DIR) Koch über alpine Küche: „Geht in die Wirtshäuser!“
Confierter Erdapfel, Schnitzel, Innereien: Andreas Döllerer betreibt in
seinem Gasthof vorne ein gewöhnliches Beisl, hinten ein Gourmet-Restaurant.
(DIR) Lebensmittel werden knapper: Tafeln auf dem Land unter Druck
Supermärkte werfen weniger Lebensmittel weg. Das hat eine Kehrseite: Gerade
im ländlichen Raum fehlen den Tafeln Waren zum Verteilen.
(DIR) Tofu selbst machen: Von Armschmalz und Bohnenquark
Er ist eine Proteinquelle, gesund und regt die Verdauung an: Tofu. Man kann
ihn auch selbst herstellen – und weiterverarbeiten.
(DIR) EU-Studie zu Bisphenol A: Chemikalienbelastung über Grenzwert
Bei fast allen Teilnehmer:innen einer Studie wurden in den Organismen
die gesundheitsschädliche Chemikalie Bisphenol A nachgewiesen.
(DIR) Pilz- und Hefeexperte über seine Arbeit: „Wir kennen zehn Prozent der Pilze“
Andrey Yurkov erforscht am Braunschweiger Leibniz-Institut Pilze und Hefen.
Einige helfen sogar Plastik abzubauen, andere produzieren Lebensmittel.
(DIR) Frankreichs Kritik an Großkonzernen: Schämt Euch, Nestlé und Pepsi!
Frankreichs Regierung will, dass Lebensmittelkonzerne ihre Preise senken.
Dadurch soll die Inflation nachlassen. Doch die Großen machen nicht mit.
(DIR) Gleicher Preis, aber weniger drin: „Shrinkflation“-Rekord bei Snacks
Die Verbraucherzentrale meldet einen Rekord an Beschwerden: Produkte werden
immer kleiner, der Preis bleibt gleich oder steigt gar.
(DIR) Verschärfung der Inflation: Klimakrise verteuert Lebensmittel
Hitze, Dürre und Fluten haben zu höheren Preisen für Orangensaft und
Olivenöl geführt. Das Problem droht sich noch zu verschärfen.
(DIR) Steigende Lebensmittelpreise: Die Klima-Ernährungskrise beginnt
Die Katastrophen häufen sich und werden spürbar, auch an der
Supermarktkasse. Was das mit dem Klimawandel zu tun hat.
(DIR) Billig-, Marken- und Edelpasta im Test: Spaghetti alla schlappi
Unsere Autorin hat Pastasorten auf Geschmack, Gefühl und die Bereitschaft,
sich mit der Sauce zu verbinden, getestet – und hat eine klare Siegerin.
(DIR) Hype um Durian-Frucht in China: Von wegen Kotzfrucht
Die Durian-Frucht ist wegen ihres Geruchs verschrien, in Thailand aber
werden Bauern mit ihr reich. Das liegt vor allem am Export nach China.
(DIR) Nigerias steigende Preise: Es fehlt die Kraft zum Protestieren
Verdreifachte Benzinpreise, mehr Armut: In Nigeria waren die
Lebenshaltungskosten im Vergleich zu Nachbarländern stets hoch. Nun haben
sie erneut zugelegt.
(DIR) Olles Gemüse: Kampf der grünen Paprika
Herb, unreif und schwer zu vermeiden: Unsere Autorin möchte mit diesem
schwierigen Gemüse nichts zu tun haben.
(DIR) EU-Behörde über Glyphosat: „Kein Anlass zur Sorge“
Der Unkrautvernichter Glyphosat soll weiterhin zugelassen bleiben. Laut der
EU-Lebensmittelbehörde gibt es keine wissenschaftlichen Bedenken.
(DIR) Ausnahmezustand durch Inflation: Tafeln beklagen Überlastung
Die Tafeln in Deutschland kommen an ihre Belastungsgrenze. Durch die
Inflation können sich viele Menschen Lebensmittel nicht mehr leisten.
(DIR) Zucker- und Fettgehalt in Lebensmitteln: Süß, süßer, Kindersnack
Fertigprodukte für Heranwachsende werden immer ungesunder. Die Strategie
der Bundesregierung, Zucker und Fett zu reduzieren, scheint nicht zu
wirken.
(DIR) Ifo-Institut meldet Zahlen für Juni: Teuerung bei Lebensmitteln ebbt ab
Die Preise für Lebensmittel klettern seit etwa zwei Jahren nach oben. Jetzt
zeichnet sich laut Experten eine Entspannung ab, besonders in der
Chemieindustrie.
(DIR) Unterwegs in fremden Supermärkten: Einkaufen mit finnischem Twist
Cranberrybrot, Lakritz und Piroggen, unser Kolumnist entdeckt die Vielfalt
finnischer Supermärkte. In der Fleischabteilung findet er etwas Amüsantes.
(DIR) EU plant Lockerung von Gentechnikregeln: FDP zeigt sich erfreut
Die EU-Kommission will die Gentechnikregeln überarbeiten. Nun ist ein
Entwurf bekanntgeworden, von dem Verbraucher direkt betroffen wären.
(DIR) Lebenmittel retten: Das ist noch gut!
Unsere Autorin möchte nicht, dass Essen weggeworfen wird. Doch wie rettet
man es am besten? Und was sind „Containern“, „Bändern“ und „Foodsharen“?
(DIR) Umgang mit Lebensmitteln: Verwenden oder verschwenden?
Klar sollte man keine Lebensmittel wegwerfen. Aber so heilig, dass man
nicht was anderes damit machen könnte, sind sie auch nicht.
(DIR) Preisentwicklung in Deutschland: Inflationsrate sinkt auf 7 Prozent
Die Preissteigerung in Deutschland verliert an Tempo, bleibt aber auf hohem
Niveau. Vor allem Lebensmittel sind weiterhin sehr teuer.
(DIR) Studie zu Lebensmittelpreisen: Hungrig nach Profiten
„Übermäßige Gewinnmitnahmen“ sind weit verbreitet in Europa. In Deutschland
sind sie aber besonders „eklatant“, so der Kreditversicherer Allianz Trade.
(DIR) Die Wahrheit: Selbstbedienungshass
Seit man nicht mehr so gut an Selbstbedienungskassen klauen kann, haben die
Maschinen jede Art von Charme verloren und gehören bekämpft.
(DIR) Konjunktur in Deutschland: Es gibt weniger Bäckereien
Die anhaltende Energiekrise und gestiegenen Rohstoffkosten belasten
Unternehmen. 780 Bäckerbetriebe verschwanden 2022 vom Markt.
(DIR) Lebensmittel-Einzelhandel: Weiterhin viele Lieferengpässe
Lieferprobleme bei Lebensmittelhändlern gehen laut Umfrage leicht zurück,
bleiben aber auf hohem Niveau. Auch die Nachfrage sinkt.
(DIR) Entkriminalisierung des Containerns: Jede Tonne zählt
Die Länder scheitern daran, die Rettung von Lebensmitteln zu
entkriminalisieren. Dabei gibt es viel Sympathie dafür, Strafbarkeit
abzuschaffen.
(DIR) Die richtige Kartoffel: Speckig, cremig, moorblank
Sie werden oft nur „mehlig“ oder „festkochend“ genannt, dabei können
Kartoffeln so viel mehr sein. Ein Besuch auf dem Münchner Viktualienmarkt.