# taz.de -- Käse
       
 (DIR) Käse aus dem Labor: Innovation ganz ohne Tiermilch
       
       Der erste Käse aus Koji Protein mittels Mikro Fermentation wird diesen
       Sommer in den Handel gebracht – eine Weltpremiere. Ein Start-up aus Berlin
       macht’s möglich.
       
 (DIR) Wie sich der Körpergeruch verändert: Moschus, Käse und Urin
       
       Aus duftenden Babys werden muffige Teenager. Eine deutsche Studie hat nun
       untersucht, welche chemischen Verbindungen dafür verantwortlich sind.
       
 (DIR) Neues aus der Molkereibranche: Kühlschrankfreshe Käsenews
       
       Osterüberraschungen aus der Mopro (Molkereiproduktion): Die Fachwelt jubelt
       in wohlgesetzten Worten über Ziegenkäse mit Algen und Mini-Mozzarellas.
       
 (DIR) Königin des Käserennens: Willst du mich rollen?
       
       Im englischen Brockworth kullern auch Frauen einen ultrasteilen Hügel herab
       und einem Käserad hinterher. Flo Early ist eine Rolllegende.
       
 (DIR) Frankreichs Schinken-Käse-Toast: Knusper, knusper, Toastchen
       
       Wer, wann genau den Croque Monsieur erfunden hat, ist nicht eindeutig
       überliefert. Aber fest steht: Auch Fett und Ei kann Gourmet.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Gold oder Laib
       
       Das wahre Käsemärchen: Wie der Herr von der Linden einmal die Lösung für
       sämtliche Probleme dieser Welt fand.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Be my Babybel!
       
       Der kleine runde französische Käse ist von einer herrlich roten Schale
       umgeben. Nicht nur der Inhalt ist köstlich, auch eben jene weiche
       Wachshülle.
       
 (DIR) Berliner Markthalle Neun wird zehn: Konsum im Kreuzberger Kiez
       
       Doppelfeier in Kreuzberg: Vor 130 Jahren eröffneten die städtischen
       Markthallen. Die Markthalle Neun feiert zudem ihr zehnjähriges Bestehen.
       
 (DIR) Was nach einem Festessen gut tut: Der allerletzte Gang
       
       Sieben Ratschläge, wie man nach einem üppigen Mahl sein Völlegefühl los
       wird. Kleiner Spoiler: Die Zigarette und der Espresso sind es nicht.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Advent an der Käsetheke
       
       Donnerstag ist Gedichtetag auf der Wahrheit: Heute darf sich die geneigte
       Leserschaft an einem Poem über eine weihnachtliche Gaumenfreude erfreuen.
       
 (DIR) Veganer Käse auf Cashewbasis: Magic Mushrooms
       
       Schimmmelpilze brauchen keine Milch, um Camembert herzustellen. Fetthaltige
       Kerne und Nüsse funktionieren ebenso. Zu Besuch bei einem Käsekurs.
       
 (DIR) Käse im Voralpenland: Ziemlich beste Freunde
       
       An der Allgäuer Käsestraße gibt es nicht nur Emmentaler und Bergkäse. Franz
       Horn experimentiert mit Trüffeln und Basilikum.
       
 (DIR) Forscher*innen beschallen Milchprodukte: Musikalischer Käse
       
       Mozart und Led Zeppelin bewegen nicht nur Menschen, sondern auch
       Emmentaler. Das haben Forscher*innen in der Schweiz herausgefunden.
       
 (DIR) Allgäuer Kässpatzen selbst machen: Schmeckt auch weit weg vom Berg
       
       Es geht nicht mit der Presse, nur mit dem Hobel. Max und Moritz kochen
       Allgäuer Kässpatzen – und erklären, was sie von schwäbischen unterscheidet.
       
 (DIR) Europäischer Gerichtshof zu „Hexenkäse“: Geschmacklich nicht geschützt
       
       Der Geschmack von Lebensmitteln unterliegt nicht dem Urheberrecht. Das
       befindet der EuGH. Wie etwas schmeckt, sei subjektiv.
       
 (DIR) Südhessische Heimatküche: Käse aus der Waschmaschine
       
       Zum Apfelwein schmeckt er fantastisch und leicht ist er auch: Kochkäse aus
       dem hessischen Odenwald. Familie Erstfeld zeigt, wie man ihn zubereitet.
       
 (DIR) Streit um den Camembert: Ist doch alles Käse
       
       Den Original-Camembert soll es künftig auch ohne Rohmilch geben. Das regt
       eine Reihe von Sterneköchen auf und löst einen Shitstorm aus.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Bavaria Blue auf großer Mission
       
       Der Freistaat Bayern stößt jetzt mit einer echten Weltraumstation in
       Käseschachtelform zu unerhörten Galaxien vor.
       
 (DIR) Kolumne Liebeserklärung: O'bazd is
       
       Der Obazda soll geschütztes Lebensmittel werden. Der Käsepamp darf dann nur
       noch streng nach Rezept zubereitet werden. Ein Schmarrn!
       
 (DIR) Vegane Lebensmittel: Zoff um das Euter
       
       Ist es Täuschung, wenn ein Hersteller vegane Bioprodukte „Veggie-Cheese“
       nennt? Am Mittwoch entscheidet der Europäische Gerichtshof.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Deutscher Demokratischer Käse
       
       Er war beige-fahl und ohne Geschmack und durfte im Auto herumliegen. Es
       sollte ein Experiment mit unabsehbaren Folgen werden …
       
 (DIR) Kolumne Pflanzen essen: Auch veganer Käse macht süchtig
       
       Viele Vegetarier wären gern Veganer. Doch sie scheitern am Käse-Verzicht.
       Dabei kann man sogar in der eigenen Küche milchfreien Käse herstellen.
       
 (DIR) Russlands Boykott von EU-Lebensmitteln: Entschädigung geht an die Falschen
       
       Die Europäische Union will Milchbauern beistehen, die von Russland
       boykottiert werden. Doch die am stärksten betroffenen Landwirte gehen fast
       leer aus.
       
 (DIR) EU-Hilfszahlungen für Käsehersteller: Kein Geld mehr für Bauernschläue
       
       Die EU stoppt die Unterstützung für Käseproduzenten, die wegen Russlands
       Einfuhrstopp auf ihrer Ware sitzen. Viele Anträge kamen aus weniger stark
       betroffenen Ländern.
       
 (DIR) Kolumne Wutbürger: Zehn Euro und ein toller Tiger-Tanga
       
       Früher schrieb die Freundin aus Amerika, heute ist es nur der
       Olivenölhändler. Er bietet ein Käsebrett. Und will darauf gefälligst eine
       Antwort.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Abendbrot mit zwei Halunken
       
       Donnerstag ist Gedichtetag auf der Wahrheit. Heute darf sich die
       Leserschaft an einem Poem über zwei Mitesser am Vespertisch erfreuen.
       
 (DIR) Bio-Käserei verliert Öko-Siegel: Falscher Käse aus Holland
       
       Teurer Ziegenkäse aus den Niederlanden war billig hergestellte
       Standardware. Jetzt folgt der Rückruf – in 15 Ländern.
       
 (DIR) Sommer-Serie „Geschmackssache“: Des Käses Tod und des Käsers Freud‘
       
       Seit 15 Jahren wird auf dem Jithof auf der Stader Geest Käse gemacht. Der
       Betrieb ist Teil einer lebendigen kleinen Käseszene, die sich in
       Norddeutschland entwickelt hat.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Der gelbe Kick
       
       Ein neuer Trend beim Drogenmissbrauch greift immer weiter um sich:
       Käse-Junkies schnüffeln bis zur Besinnungslosigkeit.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Käse darf nicht rennen
       
       Hunderte erwachsener Menschen rennen hinter einem acht Pfund schweren Käse
       her, ohne ihn jemals zu fangen, denn er ist schneller.