# taz.de -- Bio-Lebensmittel (DIR) Käse aus dem Labor: Innovation ganz ohne Tiermilch Der erste Käse aus Koji Protein mittels Mikro Fermentation wird diesen Sommer in den Handel gebracht – eine Weltpremiere. Ein Start-up aus Berlin macht’s möglich. (DIR) Eine Ode an den Bioladen: Schnuckelig und natürlich bio Natürlich kann man den Besuch eines Bioladens auch als Distinktionsgewinn sehen. Aber man kann sich da, weiß unser Kolumnist, auch einfach wohlfühlen. (DIR) Nachhaltige Lebensmittel: Bio wird wieder beliebter Nach einer Delle im Jahr 2022 steigt der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln wieder. Allerdings klettern auch die Preise. (DIR) Bio-Kennzeichnung auf Lebensmitteln: Bio, weil wir faul sind! Pellkartoffeln, Quark und Leinöl und die dringend umzukehrende Etikettierung von konventionellen Lebensmitteln haben beide mit Bequemlichkeit zu tun. (DIR) Adventskalender (1): Ein echter Kracher Heimische Walnüsse gibt's selten zu kaufen – noch. Denn die Walnussmeisterei in Herzberg hat sie alle. taz-Adventskalender „Kannste nicht meckern“ (1). (DIR) Pfiffige Produktnamen: Moingiorno, Bruschesto! Unser Autor verspürt Hass auf einen Bio-Brotaufstrich und ist damit nicht allein. Doch warum eigentlich, fragt er sich. (DIR) Plan von Cem Özdemir: Insektenburger mit Bio-Label Was für andere Lebensmittel schon gilt, soll nach dem Willen von Cem Özdemir auch bei Insekten möglich sein: Produkte mit Bio-Label. (DIR) Bio-Essen in Bremer Kantinen: Billigfleischbremse darf was kosten Bremen will alle öffentlichen Kantinen auf Bio-Essen umstellen, aber bislang sollte das ohne Mehrkosten passieren. Nun buttert die Stadt Geld rein. (DIR) Agrarwissenschaftler über Ökolandbau: „Essen darf nicht zu teuer werden“ Die Umstellung auf Ökolandbau muss aktiv gefördert werden, sagt Hans Marten Paulsen. Ein Gespräch über nachhaltige Handelsketten und Biolebensmittel. (DIR) Subventionen für den Ökolandbau: Bio fördern trotz Umsatzdelle Der Staat sollte die Bio-Lebensmittelbranche wie geplant stärker unterstützen als bisher. Gerade wenn der Umsatz wie jetzt erstmals schrumpft. (DIR) Erstmals weniger Umsatz mit Ökoessen: Biomarkt schrumpft nach Coronaboom Der Bio-Umsatz ist 2022 erstmals gefallen: um 3,5 Prozent. Schuld ist die Inflation. Und dass Restaurants nach der Pandemie wieder öffneten. (DIR) Die Wahrheit: Der Herr Papa im Badezimmer Woke bis zum Abwinken, aber die Bioseife ist einfach nur steinhart. So sind die Töchter von heute. (DIR) Schutzschirm für Basic: Biomarkt ist insolvent Die Ladenkette Basic steht vor der Zahlungsunfähigkeit. Jetzt will sich das Unternehmen in einem Schutzschirmverfahren neu strukturieren. (DIR) Petition der Woche: Soll Bioessen steuerfrei sein? Der Verein „True Cost Economy“ fordert eine Mehrwertsteuersenkung auf Biolebensmittel. Ist das sozial gerecht? (DIR) Biobauer über die Kosten der Milch: „Zu wenig kommt in Betrieben an“ Die Biomeierei „Hamfelder Hof“ hat bewusst die Preise erhöht, um noch höhere Tierschutzstandards umzusetzen. Doch nun sind da Pandemie und Krieg. (DIR) Schulessen in Hamburg und Bremen: Hamburg setzt auf billig statt Bio Die Bioquote beim Hamburger Schulessen liegt bei nur zehn Prozent. Die Stadt erklärt das mit Bezahlbarkeit. Doch Bremen zeigt, dass Bio günstig geht. (DIR) Trends bei Ernährung: Bio, regional, weniger Fleisch Der Trend zu nachhaltig produzierten Lebensmitteln trotzt der Inflation. Das zeigt die Biofach, die weltgrößte Öko-Messe. Doch etwas ist anders. (DIR) Inflation und Bio-Lebensmittel: Mit der Alditüte in den Bioladen Dank Inflation wird alles teurer. Das trifft jetzt auch die Biobranche. Besonders in kleinen Bioläden bricht der Umsatz ein. (DIR) Über den Wochenmarkt in Friedenau: Knochenjob mit familiären Ambiente Seit über 100 Jahren gibt es einen Markt in Friedenau. In einem Buch wird die Geschichte des ältesten Wochenmarkts in Berlin anschaulich gemacht. (DIR) Christa Lutum über Dinkel und Handarbeit: „Backen ist zutiefst sinnlich“ Bäckermeisterin Christa Lutum hat ihr großes und erfolgreiches Unternehmen verlassen. Sie wollte wieder selbst backen. In ihrer Dinkelbackstube. (DIR) Neue Foodcoop in Bremen: Der Super-Supermarkt Eine Initiative will das Modell Foodcoop auf ein neues Level heben. Der Laden von Mitgliedern für Mitglieder soll größer und regelmäßig geöffnet sein. (DIR) EU-Agrarminister für mehr Bio: Ein Viertel Öko-Landwirtschaft Die EU-Agrarminister wollen, dass bis 2030 ein Viertel der Ackerfläche in Europa ökologisch genutzt werden soll. Deutschland muss kräftig zulegen. (DIR) Handel will Gentechnik kennzeichnen: Aldi und Denn's als Team Es ist ein ungewöhnlicher Schritt: Discounter und Biolebensmittelketten setzen sich gemeinsam gegen lockere Gentech-Gesetze ein. (DIR) Über die besten Zimtschnecken Berlins: „Lieber wenig und das dann gut“ Dirk Steiger nimmt sich „Zeit für Brot“. So heißt auch seine Bäckerei mit acht Standorten in Berlin, Frankfurt und Hamburg. Und bald in Stuttgart. (DIR) Ernährungswende in Berlin: Gemeinsam besser essen Essen soll gesund sein, regional, klimaneutral und leicht verfügbar. Auch in Kantinen sollte das mehr beachtet werden, fordert der Ernährungsrat. (DIR) Lebensmittel immer ökologischer: Bio boomt weiter Schub durch die Pandemie: Im vergangenen Jahr ist der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in Deutschland um 17 Prozent gestiegen. (DIR) Weiter Streit um Billigfleischbremse: Bio gegen Bio Die Öko-Branche kämpft für frisches, regionales und saisonales Mensaessen – das Bremer Umweltressort dafür, dass es mit Bio-Siegel nicht teurer wird. (DIR) Kompromiss bei der Billigfleischbremse: Der Hunger treibt’s rein Bremen verteidigt den Auftrag für den Großkonzern Chefs Culinar bei der Umstellung auf regionale Biokost, fordert aber ökologischere Vergabekriterien. (DIR) Streit um Billigfleischbremse: Du bist, was du isst Ein Global Player soll Bremer Küchen zeigen, wie man regional und bio kocht. Lokale Initiativen sind entsetzt, das grüne Ressort ist zufrieden. (DIR) Was Lebensmittel kosten müssten: Der wahre Preis der Wurst Wissenschaftler haben kalkuliert, was Lebensmittel kosten würden, wenn man Umweltschäden einpreist. Rewe will das in einem Markt testweise angeben. (DIR) Landwirt vs. Verbraucherschutzsenator: „Die Stadt braucht das Land“ Wie kann die Versorgung mit regionalem Obst und Gemüse besser werden? Bauer Horst Siegeris traf Berlins Senator Dirk Behrendt auf dem Wochenmarkt. (DIR) Onlinehandel mit Lebensmitteln: Bio-Pionier zieht es zu Amazon Der Lebensmittelhändler Tegut baut seine Kooperation mit dem Online-Konzern Amazon aus. Die Branche sieht das mit gemischten Gefühlen. (DIR) Buch „Lecker-Land ist abgebrannt“: Immer wieder Zucker, Zucker, Zucker Der taz-Autor Manfred Kriener schildert im Buch „Lecker-Land ist abgebrannt“ Probleme des heutigen Ernährungssystems, auch die der Bio-Branche. (DIR) Rechter Esoteriker bei Naturkostfirma: Chemtrails bei Rapunzel Gerade ist der Biopionier Rapunzel durch Äußerungen seines Gründers in die Kritik geraten. Nun kommt heraus, dass ein Klimawandelleugner dort auftrat. (DIR) Biofach-Messe in Nürnberg: Bio boomt, Marktanteil niedrig Die Umsätze mit Biowaren legen zu, immer mehr Bauern stellen ihre Betriebe auf Öko um. Eine Marktwende ist jedoch nicht in Sicht. (DIR) Vorwurf der Verbraucherzentrale: Bioland täuscht Konsumenten Bioland-Erdbeerjoghurts ohne Früchte des Ökoverbands: Die Verbraucherzentrale Hamburg hält das für Verbrauchertäuschung. (DIR) Studie der Royal Agricultural University: Bio kann dem Klima schaden Öko-Landwirtschaft zu Hause kann Emissionen im Ausland antreiben. Noch ist unklar, inwiefern das auf Deutschland übertragbar ist. (DIR) Bio-Trend im Supermarkt: Jedes fünfte neue Lebensmittel bio Beliebt sind Bioprodukte vor allem bei jungen Konsument:innen. Auch die Zahl der „Frei von“-Auszeichnungen nimmt zu. (DIR) Experiment: Schätz me if you can: Einmal Discount beim Biomarkt Bio einkaufen und dann den Preis selbst bestimmen: die Bio-Supermarktkette Bio Company wagte ein „Sozialexperiment“. (DIR) Verschwendung unschöner Lebensmittel: Normen auf den Müll Zigtausend Tonnen Erdbeeren verfaulen jedes Jahr, weil sie angeblich nicht schön genug aussehen. Die EU muss ihre Vermarktungsnormen ändern. (DIR) „Yellowhammer“-Prognosen für Brexit: Ein schlechtes Hollywood-Szenario Hamsterkäufe, Polizeieinsätze, Engpässe: Die britische Regierung rechnet beim No-Deal mit schlimmen Folgen. Doch nicht alle Dokumente wurden freigegeben. (DIR) Schlag gegen Biobetrug: Erfolgreiche „Operation Gurke“ Ermittler in 16 EU-Staaten haben verdächtige Lebensmittel sichergestellt. Angeblich 90.000 Tonnen „Öko“-Ware soll konventionell erzeugt worden sein. (DIR) Preiskampf in der Biobranche: Ökoprodukte zu Dumpingpreisen In Supermärkten werden immer mehr Ökolebensmittel verkauft. Das setzt die Bioketten unter Druck – und bald vielleicht auch die Bauern. (DIR) Bio-Kontrolleur über „Spiegel“-Bericht: „Das ist Quatsch“ Das Nachrichtenmagazin „Der Spiegel“ schreibt über Missstände in Chinas Biobranche. Doch die Hauptquelle, Ökokontrolleur Benzing, kritisiert den Bericht scharf. (DIR) Promi-Bäcker über sein wildes Leben: „Saufen bringt nur kurzzeitig was“ Jochen Gaues war als „Promi-Bäcker“ auf Partys und in den Medien, dann kamen Hygieneprobleme und zwei Insolvenzen. (DIR) Unregelmäßigkeiten bei Biokontrollstelle: Zertifizierung teilweise verboten Die niederländische Control Union habe konventionellen Produkten das Ökosiegel gegeben, sagt die Europäische Kommission und zieht Konsequenzen. (DIR) Alnatura beschäftigt AfD-nahen Anwalt: Fragwürdige Hilfe im Arbeitskampf Christian Winterhoff hält Erziehung zur Akzeptanz sexueller Vielfalt für verfassungswidrig. Nun ließ sich Alnatura von ihm vertreten. (DIR) Bio-Produkte bei Lidl: Nicht nur Bioland in Bioland Produkte könnten auch Rohware anderer Öko-Verbände enthalten, teilt Lidl mit. Laut Bioland stabilisiert die Kooperation die Preise für die Bauern.